人称“谦谦君子”,酱酒酿造为什么只用它?

发表时间:2019-10-24 14:51

“好酒不离红粮”。酱香型白酒主要是以高粱为生产原料,而正宗传统大曲酱香酒生产原料就必须是茅台镇当地生长的“红缨子”高粱,作为百年酱酒传承的品牌荣太和·荣茅拾载,完全选用红缨子高粱作原料,才能酿出独一无二的正宗酱香酒。那么这种“红缨子”高粱究竟有何特别之处,使得荣茅拾载酱酒必须要依靠它才能酿成好酱酒呢?

一、得天独厚的产区条件

得益于茅台镇得天独厚的产区条件,这里特有的水分、土壤和气候环境,使得这里生长的红缨子高粱具有不可复制的产区优势条件,造就了此地的红缨子高粱皮厚、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化等特点,这都是成为生产正宗酱香白酒的特殊优势。

人称“谦谦君子”,酱酒酿造为什么只用它?


二、严苛的制作工艺要求

酱香酒的酿造需要经过极为复杂的制作工艺。荣太和·荣茅拾载遵循天然酿制酱酒时间表,端午制曲,加入王氏家族世代传承酿酒方法;重阳下沙;二次投料;九次蒸馏;八次发酵;七次取酒,历经一年生产。这严苛的制作工艺就要求选取的高粱原料必须颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸煮、耐翻造,而只有红缨子高粱才具有这些特性,被形象称之为“沙”;且它的淀粉含量高,红缨子支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤,其他高粱两三次就把酒取完了,但红缨子高粱却能稳定的坚持到第七轮,光荣的完成它的使命,营养的消耗也在合理的范围之内。

人称“谦谦君子”,酱酒酿造为什么只用它?


三、利于形成酱酒特殊物质成分

红缨子高粱含1.68%的单宁,这种物质在红葡萄酒中比较多,而常说的对心脏血管好也是因为这种物质。通过荣太和·荣茅拾载酱香型白酒传统工艺的发酵,使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与"红缨子"高粱及地域微生物群系密切相关,也是影响荣茅拾载酱酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

人称“谦谦君子”,酱酒酿造为什么只用它?


除上述之外,红缨子的特别之处还在于它始终谦卑的“低调品性”。不同于其他高粱高高在上的样子,红樱子高粱却像一个深谙儒家文化的谦谦君子,永远都低着头,默默经历风吹雨打的洗礼,生长成对酱酒酿造最为有益的“栋梁”。成熟后的红缨子高粱,历经“9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;5年方可出厂”的坚守,只为成就世人都能喝上最正宗的酱香白酒。

人称“谦谦君子”,酱酒酿造为什么只用它?


也正像百年品牌荣太和·荣茅拾载一样,虽历经百年风雨,仍不屈不挠,始终秉承一颗卓越匠心,传承王氏家酒道精神,坚持以好粮好水好方好曲酿好酱酒,只为把真正的好酱酒带给更多消费者,让消费者尽享美酒的魅力,也为深度普及中国酒文化贡献荣茅拾载的力量。

分享到:
酒曲监制:贵州 . 东皇荣太和酒业有限公司
招商加盟电话:178-8990-3236
销售地址:北京市建国门内大街18号恒基中心1栋705单元
招商加盟电话:186-1331-1637
荣茅拾载总经销电话:010-65244906
企业订阅号
企业服务号
生产企业:贵州仁怀市富城酒业有限公司
总经销商:贵州 . 东皇荣太和酒业有限公司
会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
留言
回到顶部