9.9元的酱酒靠谱吗?--为您揭开酱香酒的真正成本

发表时间:2019-10-24 15:02

提到酱香酒,很多熟悉的酒友都会竖起大拇指,但紧随其后也会说一句:就是价格有点贵。没错,酱香型白酒确实属于白酒类型中较贵的酒种。但最近,就有酒友向我们私信:在某宝看到的酱香型白酒,售价只需9.9元,而且是某东闪购快递到家;甚至有某促销外场正在售卖的酱香酒居然只要4.5元!这么低廉的价格着实让人吃惊。

9.9元的酱酒靠谱吗?--为您揭开酱香酒的真正成本


9.9元的酱酒靠谱吗?--为您揭开酱香酒的真正成本


9.9元的酱酒靠谱吗?--为您揭开酱香酒的真正成本


接着,通过在某宝购物网站上搜索“茅台镇白酒”、“酱酒”等字样,竟也搜到了很多诸如9.9元、38.8元、65元、108元一箱的酱香型白酒,全部都包邮,有的销量甚至特别好。但仔细观察却能发现,这其中有的酱酒虽显示产地在贵州茅台镇,但发货地点居然在郑州?明显是挂羊头卖狗肉……很负责任的告诉您:这样价格的所谓酱酒绝对不是正宗酱香白酒。

那么为什么正宗酱香酒的价格会比较贵呢?今天小荣就从事实出发来和大家具体说说这酱香酒的成本。说成本前,还是先来跟大家普及一下正宗酱香酒的生产工艺,方便大家后面更深一步的了解酱酒成本的构成。

以荣茅拾载酱香酒为例,须严格遵循“12987”的酱酒最高坤沙生产工艺:即“一年生产,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次馏酒”,加窖藏至少需要5年的时间;三高指:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;三长:基酒生产周期长、制曲时间长、基酒储藏时间长。

1、粮食成本

荣茅拾载酱酒以完整的优质红缨子高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。而这种红缨子高粱只在茅台本地才有,因它的颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,成本在3.5-4.5元/斤。但只有高粱酿不出酒,还必须有酒曲。

9.9元的酱酒靠谱吗?--为您揭开酱香酒的真正成本

所以,第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦,而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初五,这个时候天气正热,各种微生物活跃,便于酒曲发酵形成。

做好之后,用草包起来存放,让它再自行发酵。十几天后,拆开,翻翻面,再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后,就可以用来酿酒了。

2、下沙成本

农历九月份,这个时候有了合格的酒曲,可以开始对红缨子高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池,这个叫“下沙”,沙指的就是高粱。

这就是常说的:端午制曲,重阳下沙。

下沙要分好多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前,要先在池外发酵。混合后堆起来,发酵就开始了,混合物开始发热,加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了,就算成熟了。温度是用手来测量的,全凭经验。成熟的一批混合物,放进窖池。开始第一轮的发酵。

3、发酵成本

荣茅拾载酱香型白酒用的窖池,是用砖砌起来的,其他的香型酒一般直接是窖泥。一个月后弄出,加上新的高粱,进行蒸煮,再堆起来池外发酵,成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程,窖池的混合物必须发酵到一定程度才可以。

4、出酒成本

酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7-9次这样的过程,才算出酒完毕。这就是我们常说的“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。

5、贮存成本

经过以上步骤,等最后出酒的时候,基本都到了第二年了。也就是说基酒的完成,需要一年左右的时间。但是,这个时候的酒还不是成品。经过几次蒸煮,得到了不同阶段的白酒,须分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。

而存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间最少是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。所以从制曲开始,已经历经4-5年。

前面的这些酱酒酿造工序基本都一样。此时就需要最后一道工序:勾调。完成之后装坛封存,才算成熟。到此需要历经至少五年时间。

9.9元的酱酒靠谱吗?--为您揭开酱香酒的真正成本

综上,像荣茅拾载一样的正宗酱香酒从酿造到成品至少5年的时间,这其中的时间成本、用料成本、人工成本自然不言而喻了,更不用说5年时间内的水、电、税收、场地等费用了。

因此,正宗酱香酒每一滴都来的实实在在,珍贵而稀有。而9.9元、几十元就能买到真酱酒实属天方夜谭,所以别再怀疑一瓶好酱酒的成本了,毕竟能喝到正宗好酱酒是非常难得又幸福的事儿!


分享到:
酒曲监制:贵州 . 东皇荣太和酒业有限公司
招商加盟电话:178-8990-3236
销售地址:北京市建国门内大街18号恒基中心1栋705单元
招商加盟电话:186-1331-1637
荣茅拾载总经销电话:010-65244906
企业订阅号
企业服务号
生产企业:贵州仁怀市富城酒业有限公司
总经销商:贵州 . 东皇荣太和酒业有限公司
会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
留言
回到顶部